Al rico bizcocho de plátano con crema de algarroba casera

Crema de algarroba

  • 130 gr de harina o polvo de algarroba
  • 115 gr de avellanas tostadas súper trituradas
  • 150 gr de bebida vegetal de arroz (de avena imagino funciona también)
  • Si quieres que quede más dulce puedes añadirle un chorrito de ágave

Pones un caso al fuego, con la harina o polvo de algarroba, la bebida de arroz y las avellanas trituradas. Opcional algún endulzante tipo ágave o melaza de arroz. 

Esta mezcla debe estar a fuego súper lento durante unos 10 minutos y sin parar de remover. Nunca debe hervir. Yo lo puse al número 2 de mi vitro, removiendo a mano con una varilla de mezclar. 

Pasados esos 10 minutos aprox., puse la mezcla en un bote de cristal y ahí la dejé enfriando unas 5 horas. Pasado ese tiempo tapé el bote y lo puse en la nevera. Al día siguiente estará listo para untar!

Bizcocho de plátano

  • 120 gr de harina de espelta blanca eco
  • 100 gr de bedida de arroz
  • Un buen chorro de ágave 
  • 4 plátanos realmente maduros / pasados
  • Dos cucharadas soperas de almendras tostadas trituradas (yo las compro, tuesto y trituro, las pongo en un bote de cristal y uso para mil cosas en la cocina)
  • Aceite de oliva (un chorrito / dos cucharas soperas)
  • Bicarbonato (una cucharadita). Recuerda no pasarte, porque de otro modo el bizcocho tendrá un sabor horrible...
  • Levadura (media cucharada, yo le puse de la misma que uso para hacer el pan)
  • Pizca de sal
  • Vainilla y/o canela en polvo al gusto (yo le puse canela molida al mío) 

Lo primero! pre-calentar el horno a 160 grados.

Segundo escachar tipo puré los 4 plátanos, a continuación mezclarlos con la bebida de arroz, el aceite y el ágave.

Por otro lado mezclar bien en otro recipiente la harina de espelta, el bicarbonato, las almendras trituradas, la levadura, la pizca de sal y la canela y/o vainilla según preferencia.

Unificar todos los ingredientes en uno de los recipientes. Mezclar bien y pasar al molde donde quieras hornear el bizcocho.

Yo lo tuve 25 - 30 minutos a 160 grados en la rejilla de en medio de mi horno con calor solo por debajo. 

Esto del tiempo de horneado es siempre muy diferente. Por ejemplo, mi molde es alargado / grande, si lo dejo más tiempo se quema el bizcocho. Si usas un molde pequeño, pues el bizcocho tendrá más profundidad y quizá necesite más tiempo... En fin, lo de siempre, pincha con un palito, si sale seco listo, si sale mojadito / pastoso, pues unos minutos más. Una vez fuera del horno dejar enviar encima de la rejilla.

Suerte!